1. 근대 서양, 빵의 황금기가 시작되다근대에 들어서면서 서양의 빵 문화는 완전히 새로운 전환점을 맞이하게 돼. 산업혁명이 일어나면서 대량 생산이 가능해졌고, 다양한 밀가루와 효모가 본격적으로 쓰이기 시작했거든. 중세까지만 해도 빵은 주로 가정에서 직접 만들거나 작은 빵집에서 구워졌는데, 18세기 이후부터는 대규모 제빵 공장이 생기면서 빵이 대중화되었어. 특히 프랑스와 독일, 영국 같은 나라에서는 자신들만의 빵 문화가 자리 잡으면서 바게트, 프레첼, 샌드위치용 식빵 같은 익숙한 빵들이 점점 발전했지.2. 산업혁명과 빵의 대량 생산18세기 후반부터 19세기 초반까지 산업혁명은 모든 걸 바꿔 놓았어. 공장에서 대량으로 밀가루를 생산할 수 있게 되면서, 빵도 더 싸고 쉽게 만들 수 있게 된 거지. 특히 롤러 ..

1. 구석기 시대, 빵의 시작?야, 너 빵 하면 뭐가 떠오르냐? 부드럽고 폭신한 빵? 구석기 시대에는 그런 거 없었지. 사실 그때 빵이라는 개념 자체가 없었을지도 몰라. 하지만 인간이 불을 사용하고 곡물을 발견하면서 뭔가 비슷한 걸 만들기 시작했어. 초기 인간들은 그냥 곡물을 씹어 먹거나 물에 불려 먹었는데, 어느 순간 "이걸 불에 구워볼까?" 하는 생각을 했던 거야. 그게 아마도 우리가 아는 빵의 원형일 거야. 불 위에 반죽을 얹어서 구우면 더 오래 보관할 수 있고 소화도 잘됐으니까.2. 원시적인 빵의 탄생처음에는 밀이나 보리가 아니라 도토리, 야생 곡물 같은 걸로 만들었대. 일단 돌 같은 걸로 곡물을 빻아서 가루를 만들고, 거기에 물을 섞어서 반죽한 다음 불에 구운 거지. 지금처럼 푹신한 빵이 아니라..

1. 토고에도 빵이 있다고?야, 토고 하면 보통 서아프리카의 작은 나라 정도로 생각할 수도 있는데, 사실 빵 문화도 꽤 흥미로운 곳이야. 프랑스 식민지였던 영향으로 프랑스풍 바게트가 흔하고, 여기에 토고만의 스타일이 섞이면서 독특한 빵 문화가 만들어졌어. 토고 사람들은 아침으로 빵을 즐겨 먹는데, 단순한 바게트뿐만 아니라 밀가루가 부족할 때는 현지 곡물로 만든 빵도 발전했지.2. 식민지 시대와 빵의 등장프랑스가 토고를 식민지로 삼으면서 유럽식 빵이 들어왔어. 원래 토고 사람들은 주로 옥수수, 수수 같은 곡물을 먹었는데, 프랑스 식민지 정부가 유럽 스타일의 빵을 보급하면서 바게트 같은 빵이 점점 인기를 끌기 시작한 거지. 하지만 당시에는 밀가루가 비쌌고, 프랑스인과 상류층 위주로 소비되었어. 서민들은 여전..

1. 세인트빈센트 그레나딘, 빵의 시작을 알리다자, 우리 오늘은 카리브해의 숨은 보석, 세인트빈센트 그레나딘에서 빵이 어떻게 시작되었는지 이야기해보자. 사실 이 섬나라에서 빵이 처음부터 중요한 음식이었던 건 아니야. 원래 이 지역에는 아라와크족과 카리브족 같은 원주민들이 살았는데, 이들의 주식은 주로 카사바(유카) 같은 뿌리채소였어. 그런데 유럽 식민지 시대가 되면서 얘기가 달라졌지. 특히 프랑스와 영국이 이 섬을 두고 싸우면서, 유럽식 빵 문화가 슬금슬금 들어오기 시작했어. 밀가루로 만든 빵이 원주민들에게도 조금씩 익숙해지기 시작한 거야.2. 유럽이 남긴 빵의 흔적세인트빈센트 그레나딘은 18세기부터 영국의 식민지였는데, 그때부터 본격적으로 유럽 스타일의 빵이 자리 잡았어. 특히 영국인들은 ‘하드도우 브..

1. 산마리노의 빵, 그 기원과 역사적 배경산마리노는 유럽에서 가장 오래된 공화국 중 하나인데, 이 작은 나라에도 빵에 대한 깊은 역사가 있어. 고대 로마 시대부터 이탈리아 반도의 영향을 받았고, 자연스럽게 빵 문화도 발전했지. 초기에는 밀과 보리가 주재료였고, 단순한 무발효 빵이 주를 이뤘어. 하지만 시간이 지나면서 인근 이탈리아 지역과 교류하면서 다양한 발효빵이 등장하기 시작했지.2. 전통 빵과 지역 특색산마리노의 대표적인 전통 빵 중 하나가 바로 "피아딘(Piadina)"이야. 이탈리아의 영향을 받긴 했지만, 산마리노식으로 변형돼서 좀 더 얇고 담백한 맛이 특징이야. 또 하나의 유명한 빵은 "타르탈루치(Tartalucci)"인데, 이건 일종의 달콤한 빵으로, 잼이나 꿀을 곁들여 먹는 게 일반적이야...

벨라루스의 빵 역사1. 벨라루스 빵의 뿌리, 슬라브 전통에서 시작되다벨라루스의 빵 역사는 아주 오래전, 동슬라브 민족이 정착하던 시절까지 거슬러 올라가. 이 지역은 예로부터 곡물 재배가 활발했거든. 특히 호밀이 가장 중요한 작물 중 하나였고, 자연스럽게 호밀빵이 벨라루스의 대표적인 빵으로 자리 잡았어. 벨라루스 사람들은 호밀빵을 단순한 음식이 아니라 문화와 전통의 일부로 여겼지. 옛날에는 중요한 손님이 오면 빵과 소금을 내어주는 풍습이 있었는데, 이게 바로 존경과 환영의 의미였어. 지금도 이런 전통이 남아 있어서, 빵은 단순한 먹을거리가 아니라 사람들 간의 관계를 이어주는 중요한 매개체야.2. 농경 사회와 빵, 삶의 일부가 되다벨라루스는 기후가 비교적 춥고, 땅이 비옥해서 농업이 중심이 되는 나라였어. ..